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くじら加工工程

このページでは鯨の加工作業を少しだけお見せします。
見て頂くのは畝須ベーコンの加工作業です。


1.まずは畝須を切り分けます。写真はミンク鯨の畝須を一晩おいて自然解凍した物です。
畝須ベーコン加工工程
2.カット作業中。適度な大きさに切り分けていきます。
畝須ベーコン加工工程 畝須ベーコン加工工程
3.切り分けた物を選別。赤身の少ない物は別の製品に使用されます。
畝須ベーコン加工工程 畝須ベーコン加工工程 畝須ベーコン加工工程
4.しっかり血抜きをして、漬け込み作業へ。
畝須ベーコン加工工程
5.この後さまざまな工程をふんで、ベーコンが完成します。
畝須ベーコン加工工程 畝須ベーコン加工工程
◆畝須ベーコン完成製品
畝須ベーコン